Exclusive
オリジナルのブレンド日本酒づくり＆酒肴とのペアリング −日本橋「EnCounter」にて−
こちらの体験は開催を終了しております。読み物としてお楽しみください。
京都発の日本酒サロン「My Sake World」が導く“世界にひとつだけのブレンド日本酒づくり”を東京で開催。大吟醸、純米酒、熟成酒など全国から厳選した8種類の中から好みの日本酒をブレンドします。全国200を超える酒蔵と連携し、日本酒の魅力を発信する専門家の解説で、一杯の酒を巡る技や想いに触れられる学びの時間も。
酒肴には毎回テーマを設定。肉や魚などのメインを含む、9品からなる一口料理とのペアリングを味わいます。メイン以外にも京都ならではの“あて”をご用意。料理との相性や味わい・香り・余韻について丁寧な説明を聞き、実際に試飲しながら日本酒をつくれるOtonami限定プランです。
当日つくったお気に入りの配合は、「マイレシピ」として登録後、保存期間内にいつでも注文できます（※）。
東京にいながら、京都で人気の新しい日本酒文化体験を楽しめる特別なひとときを堪能しましょう。
会場は、東京・日本橋の「EnCounter by Otonami」です。
※マイレシピから注文できる期間は開催時期により異なります。
※京都開催のプランはこちらです。
〈 自分好みのオリジナル日本酒づくり＆酒肴とのペアリング −My Sake World御池別邸にて− 〉
※EnCounter by Otonamiで開催するその他のプランはこちらよりご覧いただけます。
8,800円〜（名/税込）
1〜7名
約90分
再びの至福の時間
前回に引き続き、2回目のリピートとなりました。初体験のときももちろん、素晴らしかったのですが、今回はまた別の角度からの新たな発見と驚きがありました。要領はもう分かっているので、今回はブレンドを純粋に探究することができ、前回とは違ったオリジナルブレンドを作りました。前回は甘めの仕上がりでしたが、今回は辛口淡麗な仕上がりになり、納得のいく出来でした。前回のブレンドと飲み比べをするのが楽しみです。 ペアリングで合わせる料理も、前回は魚がメインでしたが、今回京都錦市場の田中鶏卵で作った京だし巻きで、今回のオリジナルブレンドと特に相性がいいと感じました。 オリジナルブレンドの日本酒が届くのを、またの機会のペアリングを楽しみにしております。
Supported by
My Sake World
日本酒の専門家や唎酒師など酒類業界の第一線で活躍するチームで、オリジナルブレンド日本酒の体験型施設を監修・運営。京都市内に「御池別邸」と「京都河原町店」の2店舗を展開。全国の蔵元とのネットワークを活かした多彩なラインナップと、丁寧なナビゲーションが国内外の愛酒家から高い評価を得ている。京都発の新たな日本酒文化体験として注目を集める。
EnCounter by Otonami
2025年12月、人と文化が交わる東京・日本橋にオープン。「つくり手とゲストが向かい合い、学びや語らいを楽しめる場」をコンセプトに、一期一会のプランを届ける。「EnCounter」という名前には、encounter（出会い）、人と人、文化と文化をつなぐ縁（en）、カウンター越しに向かい合う時間（counter）という意味が込められている。
Concept
“飲む人が自らの手で酒をつくる時代を”という想いのもと誕生したMy Sake World。本プランでは、江戸時代に酒屋が客の好みに合わせて酒を調合していた「合酒（あいしゅ）」の文化を現代に昇華し、日本酒の新たな楽しみ方を提案します。
一杯の酒に込められた技や哲学、つくり手の想いに触れる座学から始まり、京都の蔵を中心に全国から厳選した8種類の日本酒を試飲。それぞれの個性を体感しながら、2種類の「オリジナル・ブレンド日本酒（マイサケ）」をつくります。
メイン料理との調和を軸に自らの感性でつくりあげるプロセスは、まさに嗜好をかたちにする時間。酒は自由であるという精神のもと完成した一杯は、自分を映す作品になるでしょう。繰り返し参加することで、異なる味わいの日本酒をマイレシピとしてコレクションしていく楽しみも。日本酒の奥深さに触れ、知的好奇心が満たされる一期一会の体験です。
Gallery
専用の道具を使い好みの味にブレンドしていく
写真は別会場でのイメージです
写真は別会場でのイメージです
2026年4月4日（土）・5日（日）のメイン料理「ローストビーフ」
銘柄の特徴など一つひとつの解説を聞きながら味わいを確認（写真は別会場でのイメージです）
後日有料にて注文できる日本酒のイメージ
8種類の日本酒について解説されたシートにメモをしながら、お気に入りを見つける
2026年5月2日（土）・3日（日）のメイン料理「サーモンのカルパッチョ」
2026年5月23日（土）・24日（日）のメイン料理「京都錦市場・田中鶏卵のだし巻き」
お客様の体験記
再びの至福の時間
前回に引き続き、2回目のリピートとなりました。初体験のときももちろん、素晴らしかったのですが、今回はまた別の角度からの新たな発見と驚きがありました。要領はもう分かっているので、今回はブレンドを純粋に探究することができ、前回とは違ったオリジナルブレンドを作りました。前回は甘めの仕上がりでしたが、今回は辛口淡麗な仕上がりになり、納得のいく出来でした。前回のブレンドと飲み比べをするのが楽しみです。 ペアリングで合わせる料理も、前回は魚がメインでしたが、今回京都錦市場の田中鶏卵で作った京だし巻きで、今回のオリジナルブレンドと特に相性がいいと感じました。 オリジナルブレンドの日本酒が届くのを、またの機会のペアリングを楽しみにしております。
体験日：2026年5月24日
新発見
日本酒をブレンドするということが新鮮だったので友人と参加しました。 ブレンドするとかえって変な味になってしまわないか不安でしたが、好みのものをブレンドしたら、もっと好みのお酒になったので、嬉しい発見でした。 日本酒の種類、特徴の解説がわかりやすくて勉強になりました。ブレンドする過程も懐かしい理科の実験のようで楽しかったです。肴も種類豊富で美味しくて、あっという間の体験でした。 また、参加して新しいブレンドに挑戦してみたいです。
体験日：2026年5月2日
ブレンドは無限大
京都で体験して感動したお店が東京出店とのことで再訪しました。春からのラインナップでお酒の種類も変わっていて、また初めからのブレンド実験で新鮮でした。 ペアリングの酒肴もとても美味しく、自宅でも作れるレシピも教えていただき、とても楽しい充実した時間でした。
体験日：2026年5月23日
開催場所
EnCounter by Otonami
〒103-0023 東京都中央区日本橋本町1丁目4−2
・東京メトロ 三越前駅（A4出口）より徒歩約3分
・東京メトロ 日本橋駅（B12出口）より徒歩約8分