Exclusive
あとりえ珠庵「玻璃色ういろう」から広がる季節の和菓子づくり −日本橋「EnCounter」にて−
開催日を確認
磨りガラスのような透明感が魅力の、ういろう生地を使った上生菓子「玻璃色（はりいろ）ういろう®」。
その生みの親であり、「あとりえ珠庵」を主宰する和菓子デザイナー・JUAN氏から直接手ほどきを受けられる特別講座です。
季節の移ろいと美しさを切り取った玻璃色ういろう®を2種類つくり、お茶と共につくりたてのおいしさを堪能しましょう。回によっては、玻璃色ういろう®1種と、あとりえ珠庵ならではの上生菓子1種をつくり、異なる表情を楽しみます。
会場は、東京・日本橋の「EnCounter by Otonami」です。
※EnCounter by Otonamiで開催するその他のプランはこちらよりご覧いただけます。
8,800円〜（名/税込）
2〜7名
約120分
初めてでもたのしんで作れるよう丁寧に教えていただきました
いつか体験してみたい！と思っていた外郎のワークショップに参加でき、嬉しさとドキドキとワクワクでした。先生が優しく丁寧にわかりやすく教えてくださりあっという間の2時間をじっくり満喫出来ました！自分で仕上げたと思うと更に愛おしい外郎！美味しいおやつとお茶をいただきながら質問したり…ご縁の繋がるカウンター。とても素敵な空間での体験でした！
Supported by
あとりえ珠庵
和菓子デザイナー・JUAN氏が主宰する和菓子教室。JUAN氏は10年以上の講師経験を持ち、国内外に多数の生徒を持つ。「京菓子展 2022」優秀賞・審査員賞、「京菓子展 2024」審査員賞受賞。ういろうで仕立てる上生菓子の魅力を伝えたいと、2024年に「玻璃色ういろう®」を商標登録。
EnCounter by Otonami
2025年12月、人と文化が交わる東京・日本橋にオープン。「つくり手とゲストが向かい合い、学びや語らいを楽しめる場」をコンセプトに、一期一会のプランを届ける。「EnCounter」という名前には、encounter（出会い）、人と人、文化と文化をつなぐ縁（en）、カウンター越しに向かい合う時間（counter）という意味が込められている。
開催日を確認
Concept
想像する余地を残した“引き算の意匠”を得意とするJUAN氏と共に、玻璃色ういろう®の美しさと上生菓子づくりの楽しさに触れます。
ういろう生地で仕立てる上生菓子は、やさしい甘さとしっとりとしたなめらかな口あたりが魅力。また、回によって登場するあとりえ珠庵こだわりの上生菓子は、ういろうとは異なる味わいや食感が楽しめます。訪れるたびに新たな魅力と出逢い、奥深い和菓子の世界をより身近に感じられます。
JUAN氏の丁寧な手ほどきのもと、まるで光を透かしたような、玻璃色ういろう®ならではの優美な佇まいや、季節の情景を映した上生菓子の繊細な意匠を表現してみましょう。
Gallery
2026年9月のテーマ「青柿（あおがき）」
2026年9月のテーマ「菊枕（きくまくら）」
2026年10月のテーマ「名残の月」
2026年10月のテーマ「秋薫る」
制作する上生菓子のイメージ（内容は体験日によって変わります）
お客様の体験記
初めてでもたのしんで作れるよう丁寧に教えていただきました
いつか体験してみたい！と思っていた外郎のワークショップに参加でき、嬉しさとドキドキとワクワクでした。先生が優しく丁寧にわかりやすく教えてくださりあっという間の2時間をじっくり満喫出来ました！自分で仕上げたと思うと更に愛おしい外郎！美味しいおやつとお茶をいただきながら質問したり…ご縁の繋がるカウンター。とても素敵な空間での体験でした！
体験日：2026年9月23日
ういろうの和菓子
先生が作った生地を組み立てるような 工作の気分でした。 見栄えはよく、味も程よい甘さで美味しかったです。 追加のデザートも絶品でした。 ういろう生地のグラデーションは、 どうやって作るのか知りたかったです。
体験日：2026年9月15日
あとりえ珠庵「玻璃色ういろう」から広がる季節の和菓子づくりにみりょうされました
練り切りういろう初心者でしたが 先生の進め方が的確わかりやすくて先生に助けて頂きながら仕上げることができて感動致しました カワゼミほうずきと素敵なアイテムの時に参加できたこともとても満足しております 手のひらにおいて回しながらあんこを包んで行く練り切り あんこを入れて逆さにして回しながら包んで行くういろう 先生のご指導を聞いて実践すると回しながらいつのまにか餡が綺麗に包まれて行くことや三角形に指を配置し最後閉じてほおずきの先端のシャープ差を作る技に感動しました 先生のご指導を受けなければ学べないことが沢山で参加できてよかったです とても勉強になり沢山の知識を頂く事ができ沢山練習したいと思いました
体験日：2026年7月8日
開催場所
EnCounter by Otonami
〒103-0023 東京都中央区日本橋本町1丁目4−2
・東京メトロ 三越前駅（A4出口）より徒歩約3分
・東京メトロ 日本橋駅（B12出口）より徒歩約8分
予約について
カレンダーから、ご希望の日付を選択してください
催行日時│10:30〜12:30 / 13:00〜15:00 / 15:30〜17:30 / 18:00〜20:00 ※催行日によって異なります。 ▼和菓子のテーマ 2026年 9月 ・青柿（あおがき）：玻璃色ういろう®製 晩夏の季語にもある青柿をキリッとシンプルに仕上げています。 ・菊枕（きくまくら）：玻璃色ういろう®製 重陽の節句にちなんだデザインです。 10月 ・名残の月：玻璃色ういろう®製 秋を象徴する美味しい素材のひとつ「栗餡」を包み、満ちる前の少し欠けた十三夜月の風情を表現します。 ・秋薫る：玻璃色ういろう®製 お道具を使わず、外郎生地の滑らかな手触りを感じながら、秋の音・香・風・光が呼び起こすノスタルジーを小さな和菓子に映します。 11〜12月 玻璃色ういろう®製2種 ※詳細は決まり次第こちらでご案内予定です。 ※内容は変更になる場合があります。
※日により開始時間が異なる場合があります。詳しくは催行決定日の日付をクリックして、開始時間をご確認ください。
即時予約
リクエスト予約
残数僅か
受付終了
開催なし
〇即時予約は、Otonamiサイト上で予約が完了した時点で予約が確定します。
料金
8,800円〜（名/税込）
料金に含まれるもの 講習料、施設利用料、材料費、おみやげ（手がけた和菓子3個）
※手がけた和菓子4個（2種類×2個）のうち1個を試食し、残り3個はおみやげとして持ち帰ります。
催行人数
2〜7名
最少催行人数：2名（予約期限までに最少催行人数に満たなかった場合、本体験は開催されません。ご了承くださいませ）
※1名からご予約いただけます
体験の流れ
1．EnCounter by Otonamiに集合（体験開始の5分前にお集まりください）
2．手がける和菓子の解説（約10分）
3．和菓子づくり体験（2種類×2個）（約90分）
4．お茶と共に試食（約20分）
5．解散
※会場には待ち合いができる場所がございませんので、5分前よりも早くお越しにならないようお願いいたします。
※上記の流れは目安です。当日の状況によって変更になる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
キャンセルポリシー
開催168時間前を過ぎてのキャンセル：ご予約料金の100%
お持ち物
・汚れが気になる方はエプロン（白い粉が飛び散ることがあります）
・和菓子を持ち帰るための手提げ袋（夏季は保冷バッグ・保冷剤）
服装
特にございませんが、香水や香りの強い整髪料の使用はお控えください。
お支払方法
クレジットカードでの事前決済となります。
参加条件
15歳以上
予約期限
ご予約は開催の4日前まで承ります。
特記・免責事項
・やむを得ない事情で代行講師へ変更になったり、講座が中止となったりする場合がございます。あらかじめご了承ください。
・会場には待ち合いができる場所がございませんので、5分前よりも早くお越しにならないようお願いいたします。
・会場入り口に数段の階段がございます。また、お席はハイチェアとなっております。
・小麦粉・卵を使用する場合がございます。恐れ入りますが、該当するアレルギーをお持ちの方は参加をお控えください。
・衛生上の観点から材料のお持ち帰りはご遠慮いただいております。
・本プランはOtonami限定のため、商用利用を目的とした受講はご遠慮ください。
よくあるご質問
開催日を確認